Koskapa kesälomasta yksi viikko kuluu Etelä-Pohjanmaan tasaista lakeutta ihmetellessä, on paikallaan laittaa blogiin paikallisen  perinneruoan eli piimävellin ohje. Piimävelli on samettista, makeaa keittoa, jota lapsuudenkodissani syötiin varsinkin viikonloppuisin. Tähän liittyy myös kaunis muisto isäni veljestä, joka ei vuosiin ollut käynyt lapsuudenmaisemissaan, mutta  vietti meillä pari viikkoa viimeisenä kesänään kuultuaan  vakavasta sairaudestaan. Hän toivoi, että äitini tekisi piimävelliä, se kun oli Markunkin lapsuuden lempiruokaa, jota ei ollut vuosikymmeniin syönyt. 

Keitosta on monia eri variaatioita, mutta tämä ainoa oikea eli meidän äidin ohje!

Perinteinen piimävelli

1 litra vettä

1/3 kahvikupillinen riisiä

1 kahvikupillinen siirappia

1 kahvikupillinen rusinoita

1 rkl sokeria

1 tlk suolaa

kotijuustoa paloina

2-3 kahvikupillista piimää

1-3 rkl vehnäjauhoja

Klimppitaikina

1 muna

1 kahvikupillinen maitoa

1 tlk suolaa

1 rkl sokeria

vehnäjauhoja

 

Laita vesilitra kattilaan, anna kiehua. Lisää riisit ja keitä ne  pehmeiksi. Jos kaapista ei löydy riisiä, voi käyttää myös makaronia. Tee klimppitaikina sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Taikinan pitäisi olla löysähköä. Ota taikinasta teelusikalla klimppejä (suom. paakkuja, palleroita?) ja pudottele ne keittoon suoraan kiehuvaan kohtaan.

Lisää keittoon siirappi, rusinat, sokeri ja suola. Lisää kotijuusto paloina. Sekoita vehnäjauhot ja piimä keskenään ja lisää keittoon. Anna keiton kiehahtaa. Tarjoile kuumana ruisleivän kanssa.  

 

Aaah, söin tänään kesän ensimmäiset uudet perunat ja täytyy sanoa, jotta hyvää oli! Lisukkeeksi keitin tuoretta kukkakaalta, parsakaalta ja paistoin uunissa lohifileen. Vielä voinokare perunan päälle ja makuelämys oli täydellinen. Sitten, kun voisulaan on lopullisesti kyllästynyt, voi kokeilla lisukkeeksi näitä kastikeversioita:

Kermakastike
1 prk kolmen juuston kermaa
Kevätsipuli
1/2 tl grillimaustetta
1/2 tl mustapippurirouhetta
Ruohosipulia

Käristä kevätsipulisilppu voinokareessa. Lisää kerma. Mausta. Helppoa on!

Aioli eli valkosipulimajoneesi
2 dl majoneesia
8 valkosipulinkynttä murskattuna
puolikkaan sitruunan mehu
rouhaisu mustapippuria

Sekoita valkosipulinkynnet, mehu ja pippuri majoneesiin. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Tämä on valkosipulifriikin päiväuni!

Ostin Claes Ohlsonista (Mahtava kauppa!) muffinssivuoan. Se on minun järkeni mukaan ympäristöystävällisempi kuin kertakäyttöiset paperivuoat ja lisäksi muffinsseista tulee metallivuoassa jostakin syystä paljon kuohkeampia ja isompia.
Minulla oli näitä mustikkamuffinseja mukana juhannusaaton piknikillä ja Outi kyseli reseptiä, joten saamasi pitää. Resepti on otettu Aura Liimataisen keittokirjasta Parasta kotiruokaa (WSOY 1995), mutta olen vähän muunnellut sitä. Kirjan olen saanut Ä.K:lta lahjaksi, kun muutin pois kotoa. Siitä on ollut iloa ja apua monta kertaa!

Vielä kiperä kielitieteellinen kysymys: Pitääkö sanoa "Muffinssit" vai "Muffinit"? Sanahan tulee englanninkielen "Muffins"-sanasta ja monikkomuodosta, joka on otettu suomennoksen puutteessa suoraan käyttöön. Kotimaisten kielten tutkimuslehti Kielikello omisti tämän vuoden ensimmäisen numeronsa kokonaan ruoka- ja ravintolasanastolle. Sen mukaan "muffinssi" ja "muffinsi" ovat molemmat hyväksyttyjä muotoja, mutta "muffini" on parempi!

Marjamuffinit (15 kpl)

100 g margariinia tai voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 dl mustikoita, vadelmia, puolukoita tai muita marjoja

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa sulanut margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kaada jauhoseos vähitellen taikinaan koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi marjat varovasti sekoittaen.
Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista parikymmentä minuuttia. Kylmä maito maistuu tosi hyvältä näiden kanssa!

Alla oleva siiderihyytelö kuulostaa aika eksoottiselta jälkkäriltä, mutta uskokaa tai älkää, se on oikeasti hyvää ja sopii grilliruoan jälkkäriksi helteisenä kesäiltana! Chilin ja pippurin lämmin henkäys sopii kirpeän siiderin kaveriksi hyvin. Muista laittaa "kakku" jääkaappiin valmistumaan jo aamusta.

Mansikkasiideriä uudella tavalla

Litra mansikoita
Litra kuivaa, kylmää omenasiideriä
Liivatelehtiä
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl chilijauhetta

Pilko mansikat ja laita ne kuivakakkuvuokaan. Tee toisessa astiassa siideristä ja liivatelehdistä seos, noudata annostelussa liivatelehtipussissa olevaa ohjetta. Sekoita joukkoon  chili ja pippuri. Kaada siideriseos mansikoiden päälle kakkuvuokaan ja nosta vuoka jääkaappiin.  Noin kuuden tunnin kuluttua hyytelö on valmis ja voit keikauttaa sen lautaselle tarjoilua varten. Raikasta ja herkullista!

                                

Sinihomejuusto taitaa olla niitä ruokia, joita joko rakastetaan tai vihataan. Itselleni iskee aina ajoittain varsinainen sinihomejuustohinku. Tykkään syödä sitä tuoreena esimerkiksi päärynän tai piparkakkujen kanssa, mutta en niinkään välitä sinihomeesta pizzan päällä paistettuna tai  lämpimissä kastikkeissa.
Alla olevan mansikkaisen aurajuustoreseptin ja kastikkeen alkuperäiset reseptit katosivat vanhingossa jätepaperinkeräysastiaan vanhojen sanomalehtien joukossa, joten jouduin vähän säveltämään. Jos joku muistaa tuon kastikkeen "oikean" ohjeen (Julkaistiin ainakin Anna-lehdessä Aurajuuston mainoksessa muutama viikko sitten ja siihen tuli mm. mansikkahilloa), niin  voi kirjoittaa kommentteihin!
Juustotiskillä on monenlaisia sinihomejuustoja, mutta minun maistamistani Valion Aura on kyllä parhaasta päästä. Sitä on valmistettu Suomessa vuodesta 1935 ja nykyisin kaikki Aurat tehdään pienessä, sinihomejuustoon erikoistuneessa meijerissä Äänekoskella. Lähituotanto kunniaan! Tavallista Auraa kypsytellään kuusi viikkoa, vahvempaa Aura Gold -juustoa kolme kuukautta.


Mansikkainen aurajuustosalaatti

1 kerä jäävuorisalaattia
Rasiallinen tuoreita mansikoita
Pieni hunajameloni
Pala aurajuustoa

Salaatinkastike

1 purkki maustamatonta jogurttia
n. 1 dl aurajuustomurua
Pari teelusikallista juoksevaa hunajaa

Yksinkertaisesti: Pilko kaikki salaattiainekset ja sekoita ne kulhossa. Tee salaatinkastike ja kaada joko salaatin päälle tai tarjoile eri astiassa.